Środki ochrony i zapobiegania salmonelli


Zakaźną chorobą salmonelloza spowodowane przez wiele organizmów z ogromnej liczby Salmonella. Salmonella - odporne na środowisko bakterii, mogą istnieć w niskich temperaturach i przy wysokich stężeniach soli. Tak więc, różne mięsa Salmonella mogą występować przez wiele miesięcy, ale przy ogrzewaniu do 80% umierają po 5 minut. W procesie wrzenia - natychmiast.
Źródłem zakażenia masz zwierzęta, i prawie wszystkie, a dystrybutorzy salmonellozy są ludzie i bacillicarriers. Przenoszenie zakażenia związane ze spożywaniem mięsa i produktów mięsnych i nie tylko w jedzeniu, ale wtedy, gdy dalsze przetwarzanie zwłok i przechowywania. Źródło rozprzestrzeniania salmonellozy może być mleko uzyskane z zakażonych zwierząt i pochodzi z jaj i jaj w proszku im. Szczególnie niebezpieczne są silne jaja ptactwa wodnego - kaczki, gęsi.


Narażona na zakażenie salmoneleznoy infekcji i innych produktów głodny konsumpcji. Po przecięciu zainfekowane produkty (wędzone, marynowane lub solone) po sałatka cięcia lub sałatkę będzie również zainfekowany. Zakażenie może być przenoszone z osoby zakażonej do produktów.

Zatrucie salmonellą Okres inkubacji wynosi od 6 do 24 godzin. Przejawy tej choroby zaczyna się nudności, ogólne złe samopoczucie, wymioty i ostrego bólu brzucha. Towarzyszy wzrost temperatury ciała do 3950 ° C, często miesza się z luźne stolce śluzu i krwi. W ciężkich przypadkach drgawki, niebieskawe kończyny i twarz. Czas trwania choroby od 2 do 5 dni. Leczenie salmonellozy w szpitalu przewidziany tylko dla dzieci, osób starszych i struktury żywności. Leczenie polega na skomplikowanych środków na czyszczenie żołądka i jelit, słodki napój gorący obfity. W cięższych postaci tej choroby, realizowane wprowadzenie roztworu soli fizjologicznej w celu zapobiegania odwodnieniu, stosowanie antybiotyków, leków i przeciwskurczowe. Równie ważna jest dieta, która obejmuje włókna surowego, wędliny, pikle, pikantne i tłustych potraw, alkoholu. Przy odpowiednim leczeniu i zgodnie z wszelkimi przepisami salmonelli może być w pełni wyleczona dopiero po miesiącu. W celu uniknięcia zakażenia wykonywać proste, ale skuteczne środki ochrony.


W celu uniknięcia zanieczyszczenia żywności prowadzone kompleksowe działania na szczeblu krajowym przez kontrolę sanitarno-epidemiologicznych i weterynaryjnych, a także prewencji indywidualnej salmonellozy. Środki ochronne nadzoru weterynaryjnego określona przez kontrolę uboju, przetwarzania, przechowywania zwłok i marketingu. Ale nie wszystkie środki, o których mowa w ustawie przylegają idealnie, aby pozbyć się infekcji salmonellą w miejsc, jedzenie, lepiej jest powstrzymać się od korzystania z wątpliwej narizok, sałatek i innych produktów neproshedshyh gotowane.

Indywidualne środki ochrony i zapobiegania salmonelli jest w prawidłowej obsługi i gotowania. Po pierwsze, kupić mięso, mleko i jaja jest lepszy w wyspecjalizowanych dziedzinach. Kupione w sklepie mięso w specjalnych pakietów na dolnej półce lodówki, z dala od innych produktów. Podczas cięcia mięsa, aby usunąć z tabeli inne produkty używane poszczególnych pozycji i po ostrożnie obchodzić się z nimi i umyć ręce. Nie jeść surowe jajka i przed jedzeniem dokładnie umyć ręce.